秋の和食レッスンでお出ししたデザート
「ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース」
作り方を知りたいと、リクエストがありましたので
レシピを作成しました。
（掲載遅くなりすみません、、、、）
参考になれば嬉しいです
＾－＾
ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース
By 公開： 10月 10, 2018
- 出来上がり量： 13 人前
- 調理時間： 40 分
…
材料
- 14 大さじ ほうじ茶
- 600 cc 牛乳
- 200 cc 生クリーム
- 140 ｇ 砂糖
- 6 枚 板ゼラチン（1枚1.5g） マルハニチロ ゼラチンリーフ（粉ゼラチンでも可）
- 100 g 黒砂糖
- 80 g 水
作り方
- 板ゼラチンを冷たい水に1枚ずつ入れ、3分程浸して柔らかくする。
- 鍋に分量の水400ccを入れ沸かす。
沸いたらほうじ茶（大さじ１４）を入れ、弱火で5分煮だす。
- 蓋をして10分蒸らす。
- 蓋を外し、砂糖140g、牛乳600cc、生クリーム200ccを加える。
再度火をつけ、沸騰直前まで温める。
火を止め蓋をして10分蒸らす。
- 柔らかくした板ゼラチンを入れ、溶かす。
- 目の細かいざるで漉す。
- 氷水を当て、混ぜながら粗熱が取れるまで冷やす。
- 計量カップ等に移し入れ、瓶（又は器）に注ぐ。
（写真は1個あたり80g）
- ラップをして冷蔵庫で一晩以上冷やす。
- ＜黒蜜を作る＞
小鍋に黒砂糖と水を入れる。
- 火にかけ、時々かき混ぜて黒砂糖を溶かす。
- 弱火で10分位煮る。
- 火を止め、冷ます。
とろみ具合を確認し、濃度を調整する。
（ゆるければ再度火にかけ煮詰める）
- 食べる直前に黒蜜を上から流し、瓶の蓋を閉める
